22 novembre 2016

Paupiettes de veau aux olives


118

Pour 4 personnes

4 paupiettes de veau
125g d'olives vertes dénoyautées
100g d'oignons grelots
10cl de vin blanc
20cl d'eau
1 marmite de fond de veau Knorr
Une noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes dorer les paupiettes avec le beurre.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 5mn.

Ajoutez ensuite l'eau, la marmite de fond de veau, les olives vertes et les oignons grelots pelés.

Assaisonnez et laissez cuire à couvert 20mn. Servez bien chaud.

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07 décembre 2014

Blanquette de veau


103

Pour 6 personnes

1kg de veau
2 carottes
2 oignons
250g de champignons
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
5cl de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 marmite de bouquet garni Knorr
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre

Préparation

Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.

Dans un faitout, mettez le beurre avec les loignons, les carottes et l'ail émincés puis laissez revenir environ 5mn.

Ajoutez les clous de girofle et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.

Farinez les morceaux de veau puis ajoutez-les dans le faitout ainsi que le cube de bouillon de poule et la marmite de bouquet garni Knorr.

Mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert 2h30.

Lavez et émincez les champignons. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés puis prolongez la cuisson de 30mn à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. A la fin des 30mn de cuisson, ajoutez le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et laissez cuire 10mn à découvert.

Servez bien chaud et accompagnez idéalement de riz blanc.

Posté par TiteRatatouille à 16:39 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
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