02 juin 2015

Poulet basquaise


111

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
1 boîte de tomates concassées
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons et l'ail puis dans un faitout, faîtes-les revenir avec l'huile d'olive.

Ajoutez les cuisses de poulet et faîtes-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le sucre, les poivrons émincés et les herbes de Provence. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.

Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz blanc.

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14 mai 2015

Salade de lardons et chèvre chaud au miel


76

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
150g de lardons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits
6 tranches de pain
6 rondelles de chèvre
2 oeufs
De l'origan

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les lardons pendant 5mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce au miel puis parsemez d'oignons frits.

Faîtes pocher vos oeufs un par un dans de l'eau bouillante pendant 2mn. Déposez sur la salade.

Déposez les rondelles de chèvre sur les tranches de pain puis passez sous le grill du four environ 3mn. Déposez sur la salade.

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07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

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29 septembre 2014

Fondue d'aubergines au cumin


77

Pour 4 personnes

4 aubergines
2 gousses d'ail
1 oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Préparation

Lavez et coupez les aubergines et les tomates en dés.

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. 

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive et faîtes revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les aubergines, les tomates et les épices puis laissez cuire à couvert environ 40mn en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, écrasez grossièrement la fondue d'aubergines.

Assaisonnez puis servez, chaud, tiède ou froid.

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18 août 2014

Piémontaise


70

Pour une piémontaise

12 pommes de terre
4 tomates
8 oeufs
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre puis faîtes-les cuire à la vapeur. Coupez-les ensuite en morceaux.

Faîtes cuire les oeufs pendant 10mn dans de l'eau bouillante puis écalez-les. Coupez-les en morceaux.

Lavez et coupez en morceaux les tomates.

Mélangez tous les ingrédients ensemble avec les câpres et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez au frais.

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09 août 2014

Salade de gésiers à la moutarde


73

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
300g de gésiers confits
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les gésiers confits pendant 5 à 10mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce à la moutarde puis parsemez d'oignons frits.

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30 juillet 2014

Salade de tomates, mangue et coriandre


52

Pour 4 personnes


4 tomates coeur de boeuf
2 tomates ananas
1 mangue
1/2 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de vinaigre à la vanille
Sel

Préparation

Lavez et équettez les tomates puis coupez-les en quartiers.

Pelez la mangue puis coupez-la en petits dés.

Mélangez les quartiers de tomates avec les dés de mangue, la coriandre ciselée, le vinaigre et le sel.

Servez bien frais.

Petit mot de la famille Ratatouille: pour cette recette, nous utilisons le vinaigre à la vanille de chez La Case à vanille. Il apporte un arôme délicat et une saveur exotique.

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30 juin 2014

Taboulé aux raisins blonds et féta


64

Pour un taboulé

200g de semoule
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisins blonds
100g de féta
1 citron
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl d'eau
Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez la semoule avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau chaude puis mélangez.

Epépinez les tomates et le poivron puis coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.

Ajoutez la féta émiettée et les raisins blonds ainsi que la menthe et la coriandre ciselée.

Assaisonnez, mélangez et réservez au frais au moins 2h.

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13 juin 2014

Tarte aux tomates et Fourme d'Ambert


13

Pour une tarte

1 pâte feuilletée 
5 tomates
125g de Fourme d'Ambert
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Sur la pâte feuilletée, étalez la moutarde.

Lavez et tranchez les tomates puis disposez-les sur la pâte.

Coupez la Fourme d'Ambert en petits morceaux et déposez-les au-dessus des tomates.

Parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez puis enfournez 30mn à 180°C.

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28 avril 2014

Aubergines à la parmigiana


26

Pour 6 personnes

4 aubergines
50cl de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de basilic
1 cuillère à soupe de sucre
50g de parmesan
2 boules de mozzarella
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Lavez et tranchez dans la longueur les aubergines. Badigeonnez chaque face d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis salez et poivrez. Faîtes poêler les tranches d'aubergines environ 2 à 3mn de chaque côté puis réservez.

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le coulis de tomate, le sucre, le parmesan, le basilic et l'origan. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, alternez les couches de tranches d'aubergines cuites avec la sauce tomate. Sur le dessus, déposez la mozzarella coupée en tranches.

Enfournez 30mn à 200°C.

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