07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

Posté par TiteRatatouille à 17:48 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,


14 janvier 2015

Baghrirs marocains


61

Pour 12 baghrirs

150g de semoule extra-fine
75g de farine
20g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1/2 sachet de levure chimique
40cl d'eau tiède
De l'huile

Préparation

Mettez la levure de boulanger et l'eau tiède ensemble dans un bol pendant environ 5mn.. La levure doit complètement se dissoudre.

Mixez ensuite tous les ingrédients ensemble dans un saladier, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1h.

Dans une poêle légèrement huilée, versez une petite louche de pâte puis laissez cuire uniquement d'un côté jusqu'à complète cuisson: des petits trous vont se former sur toute la surface.

Retirez puis renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez idéalement avec du beurre et du miel.

Posté par TiteRatatouille à 11:53 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags :

30 juin 2014

Taboulé aux raisins blonds et féta


64

Pour un taboulé

200g de semoule
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisins blonds
100g de féta
1 citron
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl d'eau
Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez la semoule avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau chaude puis mélangez.

Epépinez les tomates et le poivron puis coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.

Ajoutez la féta émiettée et les raisins blonds ainsi que la menthe et la coriandre ciselée.

Assaisonnez, mélangez et réservez au frais au moins 2h.

Posté par TiteRatatouille à 13:16 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 juin 2014

Semoule au lait aux Mc Vities caramel


48

Pour 8 ramequins

1 litre de lait
200g de semoule extra-fine
80g de sucre
1 gousse de vanille
16 biscuits Mc Vities

Préparation

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines à l'intérieur.

Faîtes chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue ainsi que ses graines.

Quand le lait est bien chaud, ajoutez la semoule et laissez épaissir sur feu moyen environ 5mn en mélangeant en continu.

Dans le fond de vos ramequins, déposez un biscuit, recouvrez de semoule au lait puis déposez un biscuit au-dessus. Laissez refroidir puis réservez au frais. De préférence, sortez les ramequins environ 30mn avant dégustation.

Petit mot de la famille Ratatouille: pour cette recette, nous utilisons une gousse de vanille bourbon bio de chez La case à vanille. Cette gousse de vanille provient de Madagascar.

Posté par TiteRatatouille à 12:59 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,