07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

Posté par TiteRatatouille à 17:48 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,


04 janvier 2015

Scones aux pépites de chocolat et raisins blonds


54

Pour 12 scones

280g de farine
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
50g de beurre 
1 oeuf
10cl de lait
50g de pépites de chocolat
50g de raisins blonds

Pour dorer

1 jaune d'oeuf

Préparation

Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Incorporez le beurre en dés en sablant la pâte comme pour un crumble.

Creusez un puit, ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et les raisins blonds et mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Etalez la pâte sur 2cm de hauteur, découpez des cercles puis disposez-les sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson. Dorez le dessus avec le jaune do'euf battu.

Enfournez 15mn à 180°C.

Posté par TiteRatatouille à 17:38 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,

06 novembre 2014

Rôti de porc aux fruits secs


74

Pour un rôti

1 rôti de porc
2 oignons
200g de pruneaux
200g d'abricots secs
50g de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de cannelle
15cl de vin blanc
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et le beurre puis placez-y le rôti à dorer. Une fois bien doré, retirez le rôti et réservez.

Pelez et émincez les oignons puis mettez-les dans la cocotte à revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite les fruits secs, la cannelle et le bâton de cannelle puis mélangez.

Remettez le rôti dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc et l'eau puis laissez cuire à couvert environ 1h.

Tranchez le rôti puis servez.

Posté par TiteRatatouille à 10:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

27 octobre 2014

Tajine d'agneau au potiron et raisins blonds


99

Pour 4 personnes

4 morceaux de collier d'agneau
600g de potiron
2 oignons
50g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1 dose de safran
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre 5 baies

Préparation

Pelez et hachez les oignons. Pelez et coupez en cubes le potiron.

Dans un faitout ou un tajine, faîtes dorer les oignons hachés dans l'huile d'olive puis ajoutez les morceaux d'agneau. Laissez dorer 5mn.

Ajoutez les cubes de potiron, les raisins blonds, le miel et toutes les épices.

Mélangez bien l'ensemble puis recouvrez d'eau à peine à hauteur et laissez cuire 3h.

Posté par TiteRatatouille à 10:22 - - Commentaires [50] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 juin 2014

Taboulé aux raisins blonds et féta


64

Pour un taboulé

200g de semoule
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisins blonds
100g de féta
1 citron
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl d'eau
Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez la semoule avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau chaude puis mélangez.

Epépinez les tomates et le poivron puis coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.

Ajoutez la féta émiettée et les raisins blonds ainsi que la menthe et la coriandre ciselée.

Assaisonnez, mélangez et réservez au frais au moins 2h.

Posté par TiteRatatouille à 13:16 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

25 mars 2014

Moelleux aux pommes, raisins secs et rhum


3

Pour un moelleux

2 grosses pommes
60g de raisins secs
3 cuillères à soupe de rhum
3 oeufs
80g de sucre
100g de beurre
160g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Faîtes macérer les raisins secs dans le rhum pendant 30mn.

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs , la farine et la levure puis fouettez de nouveau.

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins secs avec le rhum. Mélangez bien l'ensemble.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez environ 40mn à 180°C.

Posté par TiteRatatouille à 16:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,