09 décembre 2014

Brochettes de mini-quenelles au lard fumé et pruneaux


125

Pour 12 brochettes

24 mini-quenelles
12 pruneaux
1 tranche épaisse de lard fumé

Préparation

Coupez les pruneaux en deux pour obtenir 24 morceaux.

Coupez la tranche de lard fumé en 12 morceaux.

Sur des pics en bois, alternez les ingrédients comme suit: pruneau - quenelle - lardon - quenelle - pruneau.

Déposez les brochettes sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson puis enfournez environ 15mn à 200°C.

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06 novembre 2014

Rôti de porc aux fruits secs


74

Pour un rôti

1 rôti de porc
2 oignons
200g de pruneaux
200g d'abricots secs
50g de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de cannelle
15cl de vin blanc
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et le beurre puis placez-y le rôti à dorer. Une fois bien doré, retirez le rôti et réservez.

Pelez et émincez les oignons puis mettez-les dans la cocotte à revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite les fruits secs, la cannelle et le bâton de cannelle puis mélangez.

Remettez le rôti dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc et l'eau puis laissez cuire à couvert environ 1h.

Tranchez le rôti puis servez.

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