02 juin 2015

Poulet basquaise


111

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
1 boîte de tomates concassées
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons et l'ail puis dans un faitout, faîtes-les revenir avec l'huile d'olive.

Ajoutez les cuisses de poulet et faîtes-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le sucre, les poivrons émincés et les herbes de Provence. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.

Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz blanc.

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07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

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18 septembre 2014

Poulet coco au colombo et gingembre


88

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulets
2 oignons
20cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de colombo
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Sel et poivre

Préparation

Coupez les escalopes de poulet en dés. Pelez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poulet. Laissez cuire ( à 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez le colombo, le gingembre et le lait de coco. Assaisonnez, mélangez puis laissez cuire environ 15mn sans couvrir.

En fin de cuisson, saupoudrez de noix de coco râpée puis servez bien chaud.

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26 juin 2014

Wraps au poulet pané et cheddar


20

Pour 6 wraps

6 tortillas de blé
12 aiguillettes de poulet
6 feuilles de salade
6 tomates cerises
6 tranches de cheddar
2 jaunes d'oeufs
De la chapelure
Sel et poivre

Préparation

Battez les jaunes d'oeufs, ajoutez les aiguillettes de poulet et mélangez bien pour qu'elles s'enrobent entièrement. Passez les aiguillettes dans la chapelure puis faîtes-les frire dans l'huile. Salez, poivrez et réservez.

Sur chaque tortilla, déposez une feuille de salade, une tomate cerise coupée en deux, une tranche de cheddar et enfin deux aiguillettes de poulet panées.

Refermez les wraps en les roulant délicatement sur eux-même.

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17 mai 2014

Pépites de poulet panées aux Curly


38

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet
2 oeufs
1 grand sachet de Curly
2 cuillères à soupe de farine
Sel

Préparation

Salez les escalopes de poulet, coupez-les en dés puis farinez-les.

Mélangez-les avec les oeufs battus.

Réduisez les Curly en poudre et passez les dés de poulet dedans.

Faîtes frire quelques minutes dans l'huile bien chaude de votre friteuse.

Retirez quand les pépites de poulet sont bien dorées.

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19 avril 2014

Poulet tikka massala


25

Pour 4 personnes

Pour le plat

4 escalopes de poulet
10cl de crème liquide
100g de fromage blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade

1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
4 graines de cardamome écrasées
Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en morceaux et hachez l'oignon et l'ail. Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Dans un plat, mélangez le poulet avec la marinade et placez au frais 1h.

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive à chauffer et mettez-y le poulet mariné à dorer pendant environ 10mn en mélangeant régulièrement.

Mouillez d'eau à mi-hauteur, ajoutez la crème liquide et le fromage blanc puis laissez mijoter environ 15mn. Servez bien chaud.

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