18 février 2016

Aligot


136

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre
400g de tomme fraîche 
20cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
Sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante avec l'ail pendant environ 20mn.

Réduisez les pommes de terre et l'ail en purée à l'aide d'un moulin.

Placez la purée dans un faitout avec la crème fraîche sur feu doux. Mélangez puis ajoutez la tomme fraîche coupée en dés.

Mélangez sans cesse en soulevant bien la masse. Le fromage doit être complètement fondu et l'aligot doit "filer".

Servez sans attendre.

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17 décembre 2015

Sauté de porc à la portugaise


122

Pour 6 personnes

1kg de viande de porc (sauté ou échine)
1kg de pommes de terre
1 chorizo alentejano
15cl de vin blanc
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail puis pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faîtes revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive avec la marmite de bouquet garni et le concentré de tomate.

Coupez la viande en gros morceaux, farinez-les et ajoutez-les dans le faitout. Faîtes dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.

Ajoutez le chorizo alentejano coupé en rondelles et mouillez d'eau à mi hauteur. Laissez mijoter à couvert 2h.

Pendant ce temps, pelez et coupez en gros cubes les pommes de terre et faîtes-les cuire à l'Actifry ou à la friteuse. Réservez puis ajoutez-les au plat en fin de cuisson afin de les enrober de sauce.

Servez bien chaud.

Petit mot de la famille Ratatouille: le chorizo alentejano est une saucisse fumée non-piquante et traditionnelle du Portugal qui donnera un goût particulier à ce plat. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacez par un chorizo doux.

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26 février 2015

Patatacroquettes au coeur de vache qui rit


133

Pour 6 personnes

1kg de pommes de terre
6 Vache qui rit
2 jaunes d'oeufs
Une pincée de muscade
De la chapelure
Sel

Préparation

Pelez les pommes de terre puis faîtes-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 20mn.

Pendant ce temps, coupez les Vache qui rit en petits dés.

Réduisez les pommes de terre cuites en purée puis ajoutez-y les jaunes d'oeufs, du sel et de la muscade.

Mélangez bien cette purée puis formez des grosses boulettes et insérez-y un dé de Vache qui rit au centre.

Roulez les patatacroquettes dans la chapelure puis faîtes-les frire dans une friteuse quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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22 février 2015

Soupe de poireaux au Boursin poivre


145

Pour 4 personnes

2 poireaux
500g de pommes de terre
1 pot de Boursin poivre
1 cube de bouillon de poule
Sel

Préparation

Pelez et coupez en cubes les pommes de terre puis lavez-les.

Lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Lavez-les à nouveau.

Placez les légumes dans un faitout avec le cube de bouillon de poule. Recouvre d'eau et laissez cuire environ 20mn à couvert.

En fin de cuisson, retirez un peu d'eau, ajoutez le Boursin poivre puis mixez. Ajoutez l'eau à votre convenance selon la texture désirée.

Servez bien chaud.

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18 octobre 2014

Bricks au thon, pommes de terre et oeuf


104

Pour 4 bricks

4 feuilles de brick rondes
1 boîte de thon cuit
4 pommes de terre
4 oeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, faîtes-les cuire dans l'eau bouillante puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Incorporez le thon, l'échalote hachée, les câpres hachées et le persil. Assaisonnez et mélangez.

Répartissez la préparation au milieu des 4 feuilles de brick, creusez un peu la purée, cassez un oeuf au dessus puis repliez chacune des feuilles de brick en rabattant les bords pour former un carré.

Dans une poêle bien huilée, faîtes frire chaque carré de brick pendant environ 2mn de chaque côté.

Servez aussitôt accompagné de citron.

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18 août 2014

Piémontaise


70

Pour une piémontaise

12 pommes de terre
4 tomates
8 oeufs
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre puis faîtes-les cuire à la vapeur. Coupez-les ensuite en morceaux.

Faîtes cuire les oeufs pendant 10mn dans de l'eau bouillante puis écalez-les. Coupez-les en morceaux.

Lavez et coupez en morceaux les tomates.

Mélangez tous les ingrédients ensemble avec les câpres et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez au frais.

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11 juin 2014

Tortilla aux chips et oignons nouveaux


44

Pour une tortilla

6 oeufs
2 oignons nouveaux
1/2 bouquet de ciboulette
150g de chips
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Hachez les oignons nouveaux et ciselez la ciboulette.

Battez les oeufs et ajoutez les oignons et la ciboulette. Salez et poivrez.

Ecrasez grossièrement les chips ety ajoutez-les à la préparation.

Mélangez et versez dans votre poêle huilée.

Laissez cuire environ 3mn à couvert puis retournez-la et laissez cuire à nouveau environ 3mn.

Découpez puis servez.

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