04 juillet 2014

Tartare de boeuf


56

Pour 2 personnes

400g de boeuf haché
1 oignon frais
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil 
Du tabasco

Préparation

Hachez l'oignon et les câpres. Mélangez-le avec la moutarde, la mayonnaise, le ketchup, les câpres et le persil.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez cette sauce avec la viande et dressez les tartares dans vos assiettes.

Accompagnez de jaune d'oeuf et de cornichons. Servez bien frais.

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11 juin 2014

Tortilla aux chips et oignons nouveaux


44

Pour une tortilla

6 oeufs
2 oignons nouveaux
1/2 bouquet de ciboulette
150g de chips
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Hachez les oignons nouveaux et ciselez la ciboulette.

Battez les oeufs et ajoutez les oignons et la ciboulette. Salez et poivrez.

Ecrasez grossièrement les chips ety ajoutez-les à la préparation.

Mélangez et versez dans votre poêle huilée.

Laissez cuire environ 3mn à couvert puis retournez-la et laissez cuire à nouveau environ 3mn.

Découpez puis servez.

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11 mai 2014

Cake au St Nectaire et oignons caramélisés


15

Pour la pâte à cake

3 oeufs
12cl de lait
160g de farine
3 cuillères à soupe d'huile
50g de gruyère râpé

Pour la garniture

2 oignons
200g de St Nectaire
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à cake jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Coupez le St Nectaire en dés et ajoutez-le à la préparation.

Pelez et émincez les oignons puis faîtes-les revenir avec l'huile d'olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez le sucre roux et continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Ajoutez-les ensuite à la préparation.

Versez dans votre moule à cake et enfournez 35mn à 180°C.

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06 mai 2014

Tajine tunisien au chou-fleur et boeuf haché


32

Pour un tajine

500g de chou-fleur
200g de boeuf haché
6 oeufs
1 oignon
100g de gruyère râpé
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Faîtes cuire le chou-fleur à la vapeur. Coupez-le en morceaux grossièrement et réservez.

Hachez l'oignon et faîtes-le dorer avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le boeuf haché, la coriandre hachée, le concentré de tomate et le cumin.

Battez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez la préparation de viande, les morceaux de chou-fleur et le gruyère râpé.

Mélangez bien, versez dans un moule et enfournez 40mn à 180°C.

Source: Croquant fondant gourmand.

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19 avril 2014

Poulet tikka massala


25

Pour 4 personnes

Pour le plat

4 escalopes de poulet
10cl de crème liquide
100g de fromage blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade

1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de garam massala
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
4 graines de cardamome écrasées
Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en morceaux et hachez l'oignon et l'ail. Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Dans un plat, mélangez le poulet avec la marinade et placez au frais 1h.

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive à chauffer et mettez-y le poulet mariné à dorer pendant environ 10mn en mélangeant régulièrement.

Mouillez d'eau à mi-hauteur, ajoutez la crème liquide et le fromage blanc puis laissez mijoter environ 15mn. Servez bien chaud.

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28 mars 2014

Flammekueche


4

Pour une grande flammekueche

Pour la pâte

350g de farine
15cl d'eau
5cl d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

20cl de crème fraîche épaisse
200g de lardons fumés
2 gros oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préparez la pâte: mettez dans votre robot tous les ingrédients, faîtes pétrir puis formez une boule de pâte. Filmez-la et laissez reposer 30mn au frais. Etalez ensuite la pâte en rond sur une plaque à pizza.

Préparez la garniture: pelez et émincez les oignons puis faîtes-les revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive pendant à peine 5mn. Ils doivent rester blancs. Etalez la crème fraîche sur la pâte, déposez les oignons précuits et parsemez les lardons au-dessus. Salez et poivrez puis enfournez environ 15mn à 180°C.

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