18 janvier 2015

Gratin de pain à la raclette et lardons


62

Pour un gratin

250g de pain
50cl de lait
20cl de crème fraîche
2 oeufs
1 oignon
300g de lardons
10 tranches de raclette
100g de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Coupez le pain en dés. Faîtes chauffer le lait puis versez-le sur les dés de pain et réservez.

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir avec les lardons sans ajouter de matière grasse.

Coupez la raclette en dés.

Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, le gruyère râpé, les dés de raclette et le mélange oignon/lardons revenus. Assaisonnez.

Ajoutez le pain imbibé et mélangez bien l'ensemble.

Versez dans un plat à gratin et enfournez 25mn à 200°C.

Posté par TiteRatatouille à 14:27 - - Commentaires [53] - Permalien [#]
Tags : , , ,


11 janvier 2015

Joues de porc confites à la bière


123

Pour 4 personnes

8 joues de porc
50cl de bière blonde
200g de lardons
1 oignon
1 marmite de bouquet garni Knorr
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon puis faîtes-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et la marmite de bouquet garni.

Ajoutez les joues de porc farinées et laissez dorer sur toutes les faces.

Mouillez avec la bière, couvrez et laissez mijoter 2h30.

Posté par TiteRatatouille à 15:37 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 décembre 2014

Confiture d'oignons


127

Pour 2 pots

1kg d'oignons
100g de cassonade
30g de beurre
5cl de vin blanc
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole, jetez-y les oignons émincés, mélangez et laissez cuire 5mn.

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes jusqu'à évaporation.

Incorporez la cassonade, mélangez et laissez confire sur feu moyen pendant environ 30mn en mélangeant de temps en temps.

Quand la confiture d'oignons est prête, mettez-la en pots et réservez au frais.

Petit mot de la famille Ratatouille: vous pouvez préparer cette confiture d'oignons plusieurs jours avant le service, elle se conserve très bien au frais.

Posté par TiteRatatouille à 09:33 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : ,

07 décembre 2014

Blanquette de veau


103

Pour 6 personnes

1kg de veau
2 carottes
2 oignons
250g de champignons
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
5cl de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 marmite de bouquet garni Knorr
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre

Préparation

Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.

Dans un faitout, mettez le beurre avec les loignons, les carottes et l'ail émincés puis laissez revenir environ 5mn.

Ajoutez les clous de girofle et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.

Farinez les morceaux de veau puis ajoutez-les dans le faitout ainsi que le cube de bouillon de poule et la marmite de bouquet garni Knorr.

Mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert 2h30.

Lavez et émincez les champignons. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés puis prolongez la cuisson de 30mn à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. A la fin des 30mn de cuisson, ajoutez le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et laissez cuire 10mn à découvert.

Servez bien chaud et accompagnez idéalement de riz blanc.

Posté par TiteRatatouille à 16:39 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 novembre 2014

Rôti de porc aux fruits secs


74

Pour un rôti

1 rôti de porc
2 oignons
200g de pruneaux
200g d'abricots secs
50g de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de cannelle
15cl de vin blanc
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et le beurre puis placez-y le rôti à dorer. Une fois bien doré, retirez le rôti et réservez.

Pelez et émincez les oignons puis mettez-les dans la cocotte à revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite les fruits secs, la cannelle et le bâton de cannelle puis mélangez.

Remettez le rôti dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc et l'eau puis laissez cuire à couvert environ 1h.

Tranchez le rôti puis servez.

Posté par TiteRatatouille à 10:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


27 octobre 2014

Tajine d'agneau au potiron et raisins blonds


99

Pour 4 personnes

4 morceaux de collier d'agneau
600g de potiron
2 oignons
50g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1 dose de safran
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre 5 baies

Préparation

Pelez et hachez les oignons. Pelez et coupez en cubes le potiron.

Dans un faitout ou un tajine, faîtes dorer les oignons hachés dans l'huile d'olive puis ajoutez les morceaux d'agneau. Laissez dorer 5mn.

Ajoutez les cubes de potiron, les raisins blonds, le miel et toutes les épices.

Mélangez bien l'ensemble puis recouvrez d'eau à peine à hauteur et laissez cuire 3h.

Posté par TiteRatatouille à 10:22 - - Commentaires [50] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

07 octobre 2014

Pain de viande comme aux USA


102

Pour un pain de viande

800g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 marmite de bouillon de boeuf Knorr
Du tabasco
Sel et poivre

Préparation

Faîtes tremper les tranches de pain de mie dans le lait.

Pelez et hachez l'oignon puis mettez-le à revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive et la marmite de bouillon de boeuf.

Mélangez le boeuf haché avec cette préparation ainsi que tous les autres ingrédients.

Placez la préparation dans un moule à cake puis enfournez environ 40mn à 200°C.

Posté par TiteRatatouille à 16:40 - - Commentaires [52] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 septembre 2014

Fondue d'aubergines au cumin


77

Pour 4 personnes

4 aubergines
2 gousses d'ail
1 oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Préparation

Lavez et coupez les aubergines et les tomates en dés.

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. 

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive et faîtes revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les aubergines, les tomates et les épices puis laissez cuire à couvert environ 40mn en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, écrasez grossièrement la fondue d'aubergines.

Assaisonnez puis servez, chaud, tiède ou froid.

Posté par TiteRatatouille à 01:07 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 août 2014

Salade de gésiers à la moutarde


73

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
300g de gésiers confits
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les gésiers confits pendant 5 à 10mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce à la moutarde puis parsemez d'oignons frits.

Posté par TiteRatatouille à 15:37 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 juillet 2014

Flan de légumes à la provençale


33

Pour un flan

500g de courgettes
500g de poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
8 oeufs
30cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Lavez et tranchez les courgettes et les poivrons. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Faîtes cuire tous ces légumes à la vapeur.

Une fois cuits, mettez les légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et laissez cuire 5mn en mélangeant.

Battez les oeufs avec la crème liquide et les herbes de Provence. Salez et poivrez puis ajoutez les légumes et mélangez.

Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez 40mn à 180°C.

Posté par TiteRatatouille à 11:21 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,