14 mai 2015

Salade de lardons et chèvre chaud au miel


76

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
150g de lardons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits
6 tranches de pain
6 rondelles de chèvre
2 oeufs
De l'origan

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les lardons pendant 5mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce au miel puis parsemez d'oignons frits.

Faîtes pocher vos oeufs un par un dans de l'eau bouillante pendant 2mn. Déposez sur la salade.

Déposez les rondelles de chèvre sur les tranches de pain puis passez sous le grill du four environ 3mn. Déposez sur la salade.

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27 janvier 2015

Oeufs au lait


78

Pour 8 ramequins

1 litre de lait entier
6 oeufs
120g de sucre
1 gousse de vanille

Préparation

Faîtes chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Retirez du feu puis laissez infuser 30mn.

Battez les oeufs puis versez le lait vanillé dessus et mélangez bien.

Répartissez la préparation dans vos ramequins puis enfournez au bain-marie pendant 40mn à 150°C.

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18 janvier 2015

Gratin de pain à la raclette et lardons


62

Pour un gratin

250g de pain
50cl de lait
20cl de crème fraîche
2 oeufs
1 oignon
300g de lardons
10 tranches de raclette
100g de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Coupez le pain en dés. Faîtes chauffer le lait puis versez-le sur les dés de pain et réservez.

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir avec les lardons sans ajouter de matière grasse.

Coupez la raclette en dés.

Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, le gruyère râpé, les dés de raclette et le mélange oignon/lardons revenus. Assaisonnez.

Ajoutez le pain imbibé et mélangez bien l'ensemble.

Versez dans un plat à gratin et enfournez 25mn à 200°C.

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18 octobre 2014

Bricks au thon, pommes de terre et oeuf


104

Pour 4 bricks

4 feuilles de brick rondes
1 boîte de thon cuit
4 pommes de terre
4 oeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, faîtes-les cuire dans l'eau bouillante puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Incorporez le thon, l'échalote hachée, les câpres hachées et le persil. Assaisonnez et mélangez.

Répartissez la préparation au milieu des 4 feuilles de brick, creusez un peu la purée, cassez un oeuf au dessus puis repliez chacune des feuilles de brick en rabattant les bords pour former un carré.

Dans une poêle bien huilée, faîtes frire chaque carré de brick pendant environ 2mn de chaque côté.

Servez aussitôt accompagné de citron.

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07 octobre 2014

Pain de viande comme aux USA


102

Pour un pain de viande

800g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 marmite de bouillon de boeuf Knorr
Du tabasco
Sel et poivre

Préparation

Faîtes tremper les tranches de pain de mie dans le lait.

Pelez et hachez l'oignon puis mettez-le à revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive et la marmite de bouillon de boeuf.

Mélangez le boeuf haché avec cette préparation ainsi que tous les autres ingrédients.

Placez la préparation dans un moule à cake puis enfournez environ 40mn à 200°C.

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18 août 2014

Piémontaise


70

Pour une piémontaise

12 pommes de terre
4 tomates
8 oeufs
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel et poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre puis faîtes-les cuire à la vapeur. Coupez-les ensuite en morceaux.

Faîtes cuire les oeufs pendant 10mn dans de l'eau bouillante puis écalez-les. Coupez-les en morceaux.

Lavez et coupez en morceaux les tomates.

Mélangez tous les ingrédients ensemble avec les câpres et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez au frais.

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28 juillet 2014

Flan de légumes à la provençale


33

Pour un flan

500g de courgettes
500g de poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
8 oeufs
30cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Lavez et tranchez les courgettes et les poivrons. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Faîtes cuire tous ces légumes à la vapeur.

Une fois cuits, mettez les légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et laissez cuire 5mn en mélangeant.

Battez les oeufs avec la crème liquide et les herbes de Provence. Salez et poivrez puis ajoutez les légumes et mélangez.

Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez 40mn à 180°C.

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11 juin 2014

Tortilla aux chips et oignons nouveaux


44

Pour une tortilla

6 oeufs
2 oignons nouveaux
1/2 bouquet de ciboulette
150g de chips
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Hachez les oignons nouveaux et ciselez la ciboulette.

Battez les oeufs et ajoutez les oignons et la ciboulette. Salez et poivrez.

Ecrasez grossièrement les chips ety ajoutez-les à la préparation.

Mélangez et versez dans votre poêle huilée.

Laissez cuire environ 3mn à couvert puis retournez-la et laissez cuire à nouveau environ 3mn.

Découpez puis servez.

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28 mai 2014

Tajine aux merguez, aubergines et oeufs


41

Pour un tajine

6 aubergines
6 merguez
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50cl de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 bouquet de coriandre
6 oeufs
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail et l'oignon puis faîtes-les rissoler dans un faitout ou dans un tajine avec l'huile d'olive.

Ajoutez les aubergines coupées en gros cubes ainsi que les poivrons émincés et le coulis de tomate. Mouillez d'eau jusqu'à mi-hauteur et laissez cuire 5mn en mélangeant régulièrement.

Incorporez le sucre, le cumin, la cannelle et la coriandre et prolongez la cuisson à couvert environ 20mn en mélangeant de temps en temps.

Coupez les merguez en tronçons, ajoutez-les au plat et cuire encore environ 10mn.

Versez le tout dans un plat à four, cassez les oeufs sur le dessus et enfournez quelques minutes à 200°C jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

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13 avril 2014

Petits pâtés de Pâques


12

Pour 14 petits pâtés

Pour la pâte brisée

250g de farine
100g de beurre mou
50ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce

400g de chair à saucisse
14 oeufs de caille
1 tranche de pain de mie
2 cuillères à soupe de lait
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil
Sel et poivre

Pour dorer

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de lait

Préparation

Préparez la pâte brisée: mettez les ingrédients dans votre robot et laissez pétrir environ 2 à 3mn le temps qu'une boule de pâte homogène se forme. Filmez-la et laissez reposer 1h au frais.

Préparez la farce: imbibez le pain de mie avec le lait. Hachez la gousse d'ail et le persil. Mélangez la chair à saucisse avec l'ail, le persil, le pain de mie imbibé de lait puis salez et poivrez. Faîtes cuire les oeufs de caille 5mn dans l'eau bouillante puis écalez-les.

Confectionnez les petits pâtés: étalez votre pâte brisée et découpez des ronds de pâte. Chemisez des petits moules creux avec ces ronds de pâte, déposez un peu de farce puis un oeuf de caille et enfin refermez avec des plus petits ronds de pâtes. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé au lait puis enfournez 30mn à 180°C.

Dégustez chauds, tièdes ou froids.

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