16 octobre 2015

Tarte complète aux poireaux, moutarde, Comté et graines de lin


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Pour une tarte

Pour la pâte

250g de farine complète
100g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de graines de lin
De l'eau

Pour la garniture

1kg de poireaux
150g de Comté râpé
3 oeufs
30cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre 

Préparation

Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans votre robot puis faîtes pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez votre pâte et placez au frais au moins 30mn.

Préparez la garniture: lavez et émincez les poireaux puis faîtes-les cuire à la vapeur environ 20mn. Battez les oeufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez puis ajoutez les poireaux bien égouttés et mélangez.

Préparez la tarte: foncez votre moule à tarte avec la pâte puis piquez-la de quelques coups de fourchette sur le fond et les bords. Etalez la moutarde sur le fond de tarte puis versez la garniture. Enfournez 35mn à 180°C.

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04 mai 2015

Risotto à la chair à saucisse et poivrons


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Pour 4 personnes

300g de riz
400g de chair à saucisse
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 marmite de bouillon de volaille
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon puis pelez et hachez l'ail. Epépinez et émincez les poivrons.

Dans un faitout, faîtes revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez les poivrons, la marmite de bouillon de volaille et les herbes de Provence.

Ajoutez la chair à saucisse émiettée et laissez cuire 5mn en mélangeant.

Incorporez le riz, mélangez puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Assaisonnez, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Servez bien chaud.

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04 avril 2015

Gigot confit aux épices douces


27

Pour un gigot

1 gigot
3 gousses d'ail
300g d'oignons grelots

Pour la marinade

1 orange pressée
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre

Préparation

La veille: pelez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles. Piquez le gigot en plusieurs endroits à l'aide d'un couteau pointu et insérez les lamelles d'ail dedans.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Badigeonnez le gigot avec la marinade, placez-le dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Placez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain: placez le gigot et sa marinade dans une mijoteuse ou une cocotte avec les oignons grelots pelés.

Mettez à cuire soit 7h en mijoteuse, soit 7h en cocotte au four à 180°C.

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19 mars 2015

Croque-monsieur façon pain perdu


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Pour 4 croques

8 grandes tranches de pain de mie brioché
4 tranches de jambon
4 tranches de gouda
50g de gruyère râpé
4 cuillères à café de crème fraîche
4 cuillère à café de moutarde
20cl de lait
2 oeufs
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Préparation

Tartinez 4 tranches de pain avec la crème fraîche et 4 tranches de pain avec la moutarde.

Confectionnez vos croques en alternant le jambon, le gouda et le gruyère râpé.

Refermez vos croques en appuyant bien.

Battez le lait avec les oeufs, la muscade, le sel et le poivre.

Trempez vos croques des deux côtés dans ce mélange puis poêlez-les sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive beurrée.

Servez sans attendre avec une petite salade.

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28 février 2015

Diots au vin blanc et moutarde


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Pour 4 gourmands

4 diots fumés
20cl de vin blanc
2 oignons
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes chauffer l'huile d'olive et mettez-y les diots à dorer pendant 5mn.

Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez les oignons émincés, la marmite de bouquet garni et la moutarde. Assaisonnez.

Saupoudrez de farine et mélangez.

Couvrez et laissez cuire environ 20mn.

Accompagnez de pommes de terre vapeur.

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29 novembre 2014

Mijoté de boulettes et choux de Bruxelles à la soupe à l'oignon


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Pour 4 personnes

24 boulettes de boeuf
600g de choux de Bruxelles
1 sachet de soupe à l'oignon
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre 5 baies

Préparation

Dans un faitout, mettez 1 litre d'eau à chauffer puis versez le contenu du sachet de soupe à l'oignon et la moutarde. Laissez cuire 5mn à découvert en mélangeant.

Ajoutez les choux de Bruxelles lavés et les boulettes de boeuf puis laissez cuire environ 20mn à couvert.

En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez réduire 5mn à découvert.

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07 octobre 2014

Pain de viande comme aux USA


102

Pour un pain de viande

800g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 marmite de bouillon de boeuf Knorr
Du tabasco
Sel et poivre

Préparation

Faîtes tremper les tranches de pain de mie dans le lait.

Pelez et hachez l'oignon puis mettez-le à revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive et la marmite de bouillon de boeuf.

Mélangez le boeuf haché avec cette préparation ainsi que tous les autres ingrédients.

Placez la préparation dans un moule à cake puis enfournez environ 40mn à 200°C.

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09 août 2014

Salade de gésiers à la moutarde


73

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
300g de gésiers confits
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les gésiers confits pendant 5 à 10mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce à la moutarde puis parsemez d'oignons frits.

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