07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

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28 mai 2014

Tajine aux merguez, aubergines et oeufs


41

Pour un tajine

6 aubergines
6 merguez
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50cl de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 bouquet de coriandre
6 oeufs
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail et l'oignon puis faîtes-les rissoler dans un faitout ou dans un tajine avec l'huile d'olive.

Ajoutez les aubergines coupées en gros cubes ainsi que les poivrons émincés et le coulis de tomate. Mouillez d'eau jusqu'à mi-hauteur et laissez cuire 5mn en mélangeant régulièrement.

Incorporez le sucre, le cumin, la cannelle et la coriandre et prolongez la cuisson à couvert environ 20mn en mélangeant de temps en temps.

Coupez les merguez en tronçons, ajoutez-les au plat et cuire encore environ 10mn.

Versez le tout dans un plat à four, cassez les oeufs sur le dessus et enfournez quelques minutes à 200°C jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

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