14 mai 2015

Salade de lardons et chèvre chaud au miel


76

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
150g de lardons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits
6 tranches de pain
6 rondelles de chèvre
2 oeufs
De l'origan

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les lardons pendant 5mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce au miel puis parsemez d'oignons frits.

Faîtes pocher vos oeufs un par un dans de l'eau bouillante pendant 2mn. Déposez sur la salade.

Déposez les rondelles de chèvre sur les tranches de pain puis passez sous le grill du four environ 3mn. Déposez sur la salade.

Posté par TiteRatatouille à 21:54 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


18 janvier 2015

Gratin de pain à la raclette et lardons


62

Pour un gratin

250g de pain
50cl de lait
20cl de crème fraîche
2 oeufs
1 oignon
300g de lardons
10 tranches de raclette
100g de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Coupez le pain en dés. Faîtes chauffer le lait puis versez-le sur les dés de pain et réservez.

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir avec les lardons sans ajouter de matière grasse.

Coupez la raclette en dés.

Mélangez la crème fraîche avec les oeufs, le gruyère râpé, les dés de raclette et le mélange oignon/lardons revenus. Assaisonnez.

Ajoutez le pain imbibé et mélangez bien l'ensemble.

Versez dans un plat à gratin et enfournez 25mn à 200°C.

Posté par TiteRatatouille à 14:27 - - Commentaires [53] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 janvier 2015

Joues de porc confites à la bière


123

Pour 4 personnes

8 joues de porc
50cl de bière blonde
200g de lardons
1 oignon
1 marmite de bouquet garni Knorr
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon puis faîtes-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et la marmite de bouquet garni.

Ajoutez les joues de porc farinées et laissez dorer sur toutes les faces.

Mouillez avec la bière, couvrez et laissez mijoter 2h30.

Posté par TiteRatatouille à 15:37 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 janvier 2015

Carottes confites au vin blanc


42

Pour 4 personnes

1kg de carottes
4 gousses d'ail
200g lardons fumés
10cl de vin blanc
10cl de crème liquide
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et hachez grossièrement les gousses d'ail.

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive à chauffer avec l'ail et les carottes pendant 5mn en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la marmite de bouquet garni, les lardons et l'origan puis versez le vin blanc.

Mélangez, couvrez et laissez cuire environ 1h sur feu moyen en prenant soin de mélangez de temps en temps et d'ajouter un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, laissez évaporer le reste de liquide puis ajoutez la crème. Mélangez et servez.

Source: La tambouille de la nonna

Posté par TiteRatatouille à 12:39 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 décembre 2014

Brochettes de mini-quenelles au lard fumé et pruneaux


125

Pour 12 brochettes

24 mini-quenelles
12 pruneaux
1 tranche épaisse de lard fumé

Préparation

Coupez les pruneaux en deux pour obtenir 24 morceaux.

Coupez la tranche de lard fumé en 12 morceaux.

Sur des pics en bois, alternez les ingrédients comme suit: pruneau - quenelle - lardon - quenelle - pruneau.

Déposez les brochettes sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson puis enfournez environ 15mn à 200°C.

Posté par TiteRatatouille à 22:57 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : ,

28 mars 2014

Flammekueche


4

Pour une grande flammekueche

Pour la pâte

350g de farine
15cl d'eau
5cl d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

20cl de crème fraîche épaisse
200g de lardons fumés
2 gros oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préparez la pâte: mettez dans votre robot tous les ingrédients, faîtes pétrir puis formez une boule de pâte. Filmez-la et laissez reposer 30mn au frais. Etalez ensuite la pâte en rond sur une plaque à pizza.

Préparez la garniture: pelez et émincez les oignons puis faîtes-les revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive pendant à peine 5mn. Ils doivent rester blancs. Etalez la crème fraîche sur la pâte, déposez les oignons précuits et parsemez les lardons au-dessus. Salez et poivrez puis enfournez environ 15mn à 180°C.

Posté par TiteRatatouille à 13:45 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : ,