09 mars 2016

Blésotto à la Vache qui rit


68

Pour 4 personnes

250g de blé
1 oignon
8 portions de vache qui rit
25g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le blé et mélangez.

Incorporez de l'eau petit à petit jusqu'à absorption et cuisson complète du blé.

Ajoutez les portions de Vache qui rit et le parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

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18 février 2016

Aligot


136

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre
400g de tomme fraîche 
20cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
Sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante avec l'ail pendant environ 20mn.

Réduisez les pommes de terre et l'ail en purée à l'aide d'un moulin.

Placez la purée dans un faitout avec la crème fraîche sur feu doux. Mélangez puis ajoutez la tomme fraîche coupée en dés.

Mélangez sans cesse en soulevant bien la masse. Le fromage doit être complètement fondu et l'aligot doit "filer".

Servez sans attendre.

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08 novembre 2015

Naans au fromage


81

Pour 4 naans

Pour la pâte

1 yaourt nature
200g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
1/3 sachet de levure
5cl d'eau chaude

Pour la garniture

8 portions de Vache qui rit
20g de beurre fondu

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte puis formez une boule et enduisez-la d'un peu d'huile. Laissez reposer 1h.

Divisez la pâte en 4 parties, farinez le plan de travail et étalez finement chaque partie de pâte.

Déposez au centre de chacune 2 portions de Vache qui rit ramollies puis refermez en rabattant les bords. Etalez de nouveau finement.

Enfournez les naans pendant environ 5mn à 200°C puis quelques secondes sur position grill pour faire apparaître quelques tâches brunes. A la sortie du four, badigeonnez le dessus des naans de beurre fondu.

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16 octobre 2015

Tarte complète aux poireaux, moutarde, Comté et graines de lin


92

Pour une tarte

Pour la pâte

250g de farine complète
100g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de graines de lin
De l'eau

Pour la garniture

1kg de poireaux
150g de Comté râpé
3 oeufs
30cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre 

Préparation

Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans votre robot puis faîtes pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez votre pâte et placez au frais au moins 30mn.

Préparez la garniture: lavez et émincez les poireaux puis faîtes-les cuire à la vapeur environ 20mn. Battez les oeufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez puis ajoutez les poireaux bien égouttés et mélangez.

Préparez la tarte: foncez votre moule à tarte avec la pâte puis piquez-la de quelques coups de fourchette sur le fond et les bords. Etalez la moutarde sur le fond de tarte puis versez la garniture. Enfournez 35mn à 180°C.

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20 juillet 2015

Raviolis maison à la vache qui rit


47

Pour environ 30 raviolis

Pour la pâte à raviolis

300g de farine
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel

Pour la farce


4 vache qui rit
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50g de gruyère râpé

Préparation

Préparez la pâte à raviolis: mettez dans votre robot tous les ingrédients, faîtes pétrir puis formez une boule de pâte. Filmez-la et laissez reposer 30mn au frais. Séparez la pâte en 4 et passez chaque partie dans le laminoir de votre machine à pâte en réduisant au fur et à mesure la taille des rouleaux.

Préparez la farce: mélangez bien tous les ingrédients de la farce puis réservez.


Préparez les raviolis: sur une plaque à raviolis, déposez une bande de pâte, badigeonnez-la d'eau à l'aide d'un pinceau, mettez un peu de farce dans les cavités puis déposez une autre bande de pâte au-dessus. Passez un bon coup de rouleau sur le dessus afin de détacher les raviolis. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Faîtes cuire les raviolis environ 3mn dans l'eau bouillante.

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06 juillet 2015

Rolls au jambon et Boursin


36

Pour environ 16 rolls

2 crêpes au sarrasin
2 tranches de jambon
1/3 de pot de Boursin

Préparation

Etalez du Boursin sur toute la surface des crêpes au sarrasin.

Déposez une tranche de jambon sur chaque crêpe.

Roulez les crêpes en serrant bien puis filmez les rouleaux et réservez au frais au moins 1h.

Coupez des petits tronçons et dégustez.

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29 juin 2015

Féta grillée aux olives


147

Pour 2 personnes

1 tranche épaisse de féta
10 olives noires
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre à l'ail Ducros

Préparation

Placez la tranche de féta dans un petit plat allant au four.

Déposez dessus l'huile d'olive, les olives en rondelles, l'origan puis assaisonnez.

Enfournez environ 10mn sous le grill du four.

Servez tiède.

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08 juin 2015

Toasts de polenta au chèvre et coppa


94

Pour 8 toasts

1 verre de polenta
4 verres d'eau
8 tranches de chèvre
8 tranches de coppa
50g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Faîtes bouillir l'eau avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis jetez-y la polenta et laissez cuire sur feu moyen environ 5mn en mélangeant.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et mélangez bien.

Etalez la polenta obtenue dans un moule carré et laissez refroidir. Placez au frais au moins 2h.

Découpez ensuite la polenta en 8 triangles et faîtes-dorer ces toasts obtenus dans une poêle avec l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dressez les toasts en les garnissant de chèvre et de coppa.

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14 mai 2015

Salade de lardons et chèvre chaud au miel


76

Pour 2 personnes

Pour la salade

1 petite salade
150g de lardons
2 tomates
2 cuillères à soupe d'oignons frits
6 tranches de pain
6 rondelles de chèvre
2 oeufs
De l'origan

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble puis réservez au frais.

Faîtes dorer à la poêle les lardons pendant 5mn.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans vos assiettes, placez la salade avec les quartiers de tomates autour puis ajoutez les gésiers au-dessus. Répartissez la sauce au miel puis parsemez d'oignons frits.

Faîtes pocher vos oeufs un par un dans de l'eau bouillante pendant 2mn. Déposez sur la salade.

Déposez les rondelles de chèvre sur les tranches de pain puis passez sous le grill du four environ 3mn. Déposez sur la salade.

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17 avril 2015

Babybel panés


43

Pour 6 Babybel

6 Babybel 
1 oeuf
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

Retirez l'enveloppe de cire des Babybel.

Roulez les Babybel dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faîtes-les frire dans l'huile chaude environ 2mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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