17 décembre 2015

Sauté de porc à la portugaise


122

Pour 6 personnes

1kg de viande de porc (sauté ou échine)
1kg de pommes de terre
1 chorizo alentejano
15cl de vin blanc
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail puis pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faîtes revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive avec la marmite de bouquet garni et le concentré de tomate.

Coupez la viande en gros morceaux, farinez-les et ajoutez-les dans le faitout. Faîtes dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.

Ajoutez le chorizo alentejano coupé en rondelles et mouillez d'eau à mi hauteur. Laissez mijoter à couvert 2h.

Pendant ce temps, pelez et coupez en gros cubes les pommes de terre et faîtes-les cuire à l'Actifry ou à la friteuse. Réservez puis ajoutez-les au plat en fin de cuisson afin de les enrober de sauce.

Servez bien chaud.

Petit mot de la famille Ratatouille: le chorizo alentejano est une saucisse fumée non-piquante et traditionnelle du Portugal qui donnera un goût particulier à ce plat. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacez par un chorizo doux.

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22 janvier 2015

Risotto au chorizo, petits pois et parmesan


100

Pour 4 personnes

250g de riz à risotto
1 chorizo
500g de petits pois
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
1/2 cuillère à café de curcuma
30g de parmesan
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre 5 baies

Préparation

Faîtes cuire les petits pois à la vapeur puis réservez.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits bâtonnets.

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le dorer dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporez le cube de bouillon de poule et le curcuma, mélangez et ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusquà ce que le riz soit bien cuit.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et la crème fraîche, mélangez bien puis ajoutez les petits pois et les bâtonnets de chorizo. Mélangez bien et servez aussitôt.

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09 avril 2014

Gaufres au chorizo et olives noires

 
8

Pour 6 gaufres

20cl de lait
200g de farine
2 oeufs
50g de gruyère râpé
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100g de chorizo
15 olives noires
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre

Préparation

Battez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez le gruyère râpé et l'origan. Salez, poivrez et mélangez.

Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Mélangez la préparation.

Déposez de la préparation dans votre gaufrier bien chaud et laissez cuire 3 à 4mn environ.

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