10 janvier 2018

Tresse au jambon, fromage et champignons


90

Pour une tresse

Pour la garniture

1 pâte feuilletée
6 tranches de jambon
9 tranches de fromage fondu Toastinette
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot

Pour la béchamel aux champignons

250g de champignons
40cl de lait
40g de farine
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation

Préparez la béchamel: faîtes chauffer le lait et le beurre puis ajoutez la farine et la muscade. Mixez et laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen. Mixez à nouveau si nécessaire pour enlever les grumeaux. Faîtes cuire les champignons à la poêle avec une noix de beurre puis ajoutez-les à la béchamel.

Préparez la tresse: faîtes un rectangle dans la pâte en appuyant légèrement avec votre couteau pour marquer la pâte. Incisez la pâte feuilletée sur les côtés droit et gauche de façon à obtenir des bandes à replier ensuite. Au centre de la pâte, alternez les couches de jambon, fromage et béchamel aux champignons. 


Repliez les bords en haut et en bas par-dessus la garniture. Croisez les bandes de pâtes en les ramenant vers le centre et en les dirigeant légèrement vers le bas.

Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf, parsemez de graines de pavot puis enfournez environ 20mn à 200°C.

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07 décembre 2014

Blanquette de veau


103

Pour 6 personnes

1kg de veau
2 carottes
2 oignons
250g de champignons
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
5cl de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 marmite de bouquet garni Knorr
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre

Préparation

Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.

Dans un faitout, mettez le beurre avec les loignons, les carottes et l'ail émincés puis laissez revenir environ 5mn.

Ajoutez les clous de girofle et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.

Farinez les morceaux de veau puis ajoutez-les dans le faitout ainsi que le cube de bouillon de poule et la marmite de bouquet garni Knorr.

Mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert 2h30.

Lavez et émincez les champignons. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés puis prolongez la cuisson de 30mn à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. A la fin des 30mn de cuisson, ajoutez le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et laissez cuire 10mn à découvert.

Servez bien chaud et accompagnez idéalement de riz blanc.

Posté par Titenanny à 16:39 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
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