07 février 2015

Couscous royal


110

Pour 6 personnes

Pour la garniture

6 pilons de poulet
3 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 carottes
3 courgettes
3 navets
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de pois chiches
60g de raisins blonds
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin 
1 bâton de cannelle
Sel et poivre

Pour la semoule

1 grand verre de semoule 
1 grand verre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préparez la garniture: dans un faitout, faîtes revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive. Ajoutez les pilons de poulet et les morceaux de collier d'agneau et faîtes dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle.

Pelez et coupez les légumes puis ajoutez-les dans le faitout. Mouillez d'eau à peine à hauteur puis laissez mijoter environ 2h.

Ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins blonds et laissez mijoter 20mn.

Faîtes cuire les merguez sous le grill du four ou à la poêle.

Préparez la semoule: placez le semoule fine dans un saladier. Faîtes bouillir l'eau avec le sel et l'huile d'olive puis versez-la sur la semoule fine. Mélangez rapidement puis couvrez et laissez reposer 5mn. Egrainez la semoule cuite dans vos mains ou à l'aide d'une fourchette.

Servez le couscous royal.

Posté par TiteRatatouille à 17:48 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,


08 janvier 2015

Carottes confites au vin blanc


42

Pour 4 personnes

1kg de carottes
4 gousses d'ail
200g lardons fumés
10cl de vin blanc
10cl de crème liquide
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et hachez grossièrement les gousses d'ail.

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive à chauffer avec l'ail et les carottes pendant 5mn en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la marmite de bouquet garni, les lardons et l'origan puis versez le vin blanc.

Mélangez, couvrez et laissez cuire environ 1h sur feu moyen en prenant soin de mélangez de temps en temps et d'ajouter un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, laissez évaporer le reste de liquide puis ajoutez la crème. Mélangez et servez.

Source: La tambouille de la nonna

Posté par TiteRatatouille à 12:39 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 décembre 2014

Blanquette de veau


103

Pour 6 personnes

1kg de veau
2 carottes
2 oignons
250g de champignons
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
5cl de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 marmite de bouquet garni Knorr
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre

Préparation

Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.

Dans un faitout, mettez le beurre avec les loignons, les carottes et l'ail émincés puis laissez revenir environ 5mn.

Ajoutez les clous de girofle et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.

Farinez les morceaux de veau puis ajoutez-les dans le faitout ainsi que le cube de bouillon de poule et la marmite de bouquet garni Knorr.

Mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert 2h30.

Lavez et émincez les champignons. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés puis prolongez la cuisson de 30mn à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. A la fin des 30mn de cuisson, ajoutez le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et laissez cuire 10mn à découvert.

Servez bien chaud et accompagnez idéalement de riz blanc.

Posté par TiteRatatouille à 16:39 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , ,