10 janvier 2018

Tresse au jambon, fromage et champignons


90

Pour une tresse

Pour la garniture

1 pâte feuilletée
6 tranches de jambon
9 tranches de fromage fondu Toastinette
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot

Pour la béchamel aux champignons

250g de champignons
40cl de lait
40g de farine
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation

Préparez la béchamel: faîtes chauffer le lait et le beurre puis ajoutez la farine et la muscade. Mixez et laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen. Mixez à nouveau si nécessaire pour enlever les grumeaux. Faîtes cuire les champignons à la poêle avec une noix de beurre puis ajoutez-les à la béchamel.

Préparez la tresse: faîtes un rectangle dans la pâte en appuyant légèrement avec votre couteau pour marquer la pâte. Incisez la pâte feuilletée sur les côtés droit et gauche de façon à obtenir des bandes à replier ensuite. Au centre de la pâte, alternez les couches de jambon, fromage et béchamel aux champignons. 


Repliez les bords en haut et en bas par-dessus la garniture. Croisez les bandes de pâtes en les ramenant vers le centre et en les dirigeant légèrement vers le bas.

Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf, parsemez de graines de pavot puis enfournez environ 20mn à 200°C.

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23 mars 2014

Lasagnes aux 3 fromages et basilic


3
 
Pour 6 personnes
 
Pour la pâte à lasagnes

300g de farine
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel

Pour la béchamel

1 litre de lait
100g de farine
40g de beurre
Une pincée de noix de muscade
1 bouquet de basilic
Sel et poivre

Pour la garniture

1 bûche de chèvre
125g de bleu
200g de gruyère râpé

Préparation

Préparez la pâte à lasagnes: mettez dans votre robot tous les ingrédients, faîtes pétrir puis formez une boule de pâte. Filmez-la et laissez reposer 30mn au frais. Séparez la pâte en 4 et passez chaque partie dans le laminoir de votre machine à pâte en réduisant au fur et à mesure la taille des rouleaux. Laissez ensuite sécher les bandes de lasagnes quelques minutes.

Préparez la béchamel: faîtes chauffer le lait et le beurre puis ajoutez la farine et la muscade. Mixez et laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen. Mixez à nouveau si nécessaire pour enlever les grumeaux. Réservez 6 feuilles de basilic pour la déco du plat, ciselez le reste et ajoutez-le à la béchamel.

Préparez la garniture: coupez les fromages en petits dés.

Préparez les lasagnes: coupez des bandes de lasagnes à la taille de votre plat et alternez les couches de lasagnes, béchamel au basilic et fromages. Terminez par une couche de béchamel et décorez le dessus de quelques feuilles de basilic. Enfournez 30mn à 180°C.

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