22 novembre 2016

Paupiettes de veau aux olives


118

Pour 4 personnes

4 paupiettes de veau
125g d'olives vertes dénoyautées
100g d'oignons grelots
10cl de vin blanc
20cl d'eau
1 marmite de fond de veau Knorr
Une noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes dorer les paupiettes avec le beurre.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 5mn.

Ajoutez ensuite l'eau, la marmite de fond de veau, les olives vertes et les oignons grelots pelés.

Assaisonnez et laissez cuire à couvert 20mn. Servez bien chaud.

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15 juillet 2015

Brochettes de poulet tandoori

 
149

Pour 4 brochettes

2 gros filets de poulet
1 yaourt nature
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe d'épices tandoori
1 poivron
Sel et poivre

Préparation

Coupez les filets de poulet en cubes et mettez-les dans une boîte plastique.

Mélangez le yaourt nature avec le jus de citron et les épices tandoori puis assaisonnez.

Enrobez les morceaux de poulet de la marinade puis placez au frais au moins 2h.

Coupez le poivron en morceaux puis confectionnez les brochettes.

Faîtes griller au four environ 20mn ou au barbecue.

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02 juin 2015

Poulet basquaise


111

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
1 boîte de tomates concassées
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons et l'ail puis dans un faitout, faîtes-les revenir avec l'huile d'olive.

Ajoutez les cuisses de poulet et faîtes-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 10mn.

Ajoutez la boîte de tomates concassées, le sucre, les poivrons émincés et les herbes de Provence. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.

Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz blanc.

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04 avril 2015

Gigot confit aux épices douces


27

Pour un gigot

1 gigot
3 gousses d'ail
300g d'oignons grelots

Pour la marinade

1 orange pressée
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre

Préparation

La veille: pelez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles. Piquez le gigot en plusieurs endroits à l'aide d'un couteau pointu et insérez les lamelles d'ail dedans.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Badigeonnez le gigot avec la marinade, placez-le dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Placez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain: placez le gigot et sa marinade dans une mijoteuse ou une cocotte avec les oignons grelots pelés.

Mettez à cuire soit 7h en mijoteuse, soit 7h en cocotte au four à 180°C.

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28 février 2015

Diots au vin blanc et moutarde


57

Pour 4 gourmands

4 diots fumés
20cl de vin blanc
2 oignons
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes chauffer l'huile d'olive et mettez-y les diots à dorer pendant 5mn.

Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez les oignons émincés, la marmite de bouquet garni et la moutarde. Assaisonnez.

Saupoudrez de farine et mélangez.

Couvrez et laissez cuire environ 20mn.

Accompagnez de pommes de terre vapeur.

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11 janvier 2015

Joues de porc confites à la bière


123

Pour 4 personnes

8 joues de porc
50cl de bière blonde
200g de lardons
1 oignon
1 marmite de bouquet garni Knorr
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez l'oignon puis faîtes-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.

Ajoutez les lardons et la marmite de bouquet garni.

Ajoutez les joues de porc farinées et laissez dorer sur toutes les faces.

Mouillez avec la bière, couvrez et laissez mijoter 2h30.

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07 décembre 2014

Blanquette de veau


103

Pour 6 personnes

1kg de veau
2 carottes
2 oignons
250g de champignons
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
5cl de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
1 marmite de bouquet garni Knorr
20cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Une noix de beurre

Préparation

Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.

Dans un faitout, mettez le beurre avec les loignons, les carottes et l'ail émincés puis laissez revenir environ 5mn.

Ajoutez les clous de girofle et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin.

Farinez les morceaux de veau puis ajoutez-les dans le faitout ainsi que le cube de bouillon de poule et la marmite de bouquet garni Knorr.

Mouillez d'eau à hauteur puis laissez mijoter à couvert 2h30.

Lavez et émincez les champignons. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons émincés puis prolongez la cuisson de 30mn à couvert.

Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. A la fin des 30mn de cuisson, ajoutez le mélange jaune d'oeuf/crème fraîche et laissez cuire 10mn à découvert.

Servez bien chaud et accompagnez idéalement de riz blanc.

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06 novembre 2014

Rôti de porc aux fruits secs


74

Pour un rôti

1 rôti de porc
2 oignons
200g de pruneaux
200g d'abricots secs
50g de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de cannelle
15cl de vin blanc
15cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et le beurre puis placez-y le rôti à dorer. Une fois bien doré, retirez le rôti et réservez.

Pelez et émincez les oignons puis mettez-les dans la cocotte à revenir pendant 5mn. Ajoutez ensuite les fruits secs, la cannelle et le bâton de cannelle puis mélangez.

Remettez le rôti dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc et l'eau puis laissez cuire à couvert environ 1h.

Tranchez le rôti puis servez.

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07 octobre 2014

Pain de viande comme aux USA


102

Pour un pain de viande

800g de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon
2 tranches de pain de mie
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 marmite de bouillon de boeuf Knorr
Du tabasco
Sel et poivre

Préparation

Faîtes tremper les tranches de pain de mie dans le lait.

Pelez et hachez l'oignon puis mettez-le à revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive et la marmite de bouillon de boeuf.

Mélangez le boeuf haché avec cette préparation ainsi que tous les autres ingrédients.

Placez la préparation dans un moule à cake puis enfournez environ 40mn à 200°C.

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18 septembre 2014

Poulet coco au colombo et gingembre


88

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulets
2 oignons
20cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de colombo
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Sel et poivre

Préparation

Coupez les escalopes de poulet en dés. Pelez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poulet. Laissez cuire ( à 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez le colombo, le gingembre et le lait de coco. Assaisonnez, mélangez puis laissez cuire environ 15mn sans couvrir.

En fin de cuisson, saupoudrez de noix de coco râpée puis servez bien chaud.

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