29 juin 2015

Féta grillée aux olives


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Pour 2 personnes

1 tranche épaisse de féta
10 olives noires
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre à l'ail Ducros

Préparation

Placez la tranche de féta dans un petit plat allant au four.

Déposez dessus l'huile d'olive, les olives en rondelles, l'origan puis assaisonnez.

Enfournez environ 10mn sous le grill du four.

Servez tiède.

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08 juin 2015

Toasts de polenta au chèvre et coppa


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Pour 8 toasts

1 verre de polenta
4 verres d'eau
8 tranches de chèvre
8 tranches de coppa
50g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation

Faîtes bouillir l'eau avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis jetez-y la polenta et laissez cuire sur feu moyen environ 5mn en mélangeant.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et mélangez bien.

Etalez la polenta obtenue dans un moule carré et laissez refroidir. Placez au frais au moins 2h.

Découpez ensuite la polenta en 8 triangles et faîtes-dorer ces toasts obtenus dans une poêle avec l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dressez les toasts en les garnissant de chèvre et de coppa.

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18 octobre 2014

Bricks au thon, pommes de terre et oeuf


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Pour 4 bricks

4 feuilles de brick rondes
1 boîte de thon cuit
4 pommes de terre
4 oeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, faîtes-les cuire dans l'eau bouillante puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Incorporez le thon, l'échalote hachée, les câpres hachées et le persil. Assaisonnez et mélangez.

Répartissez la préparation au milieu des 4 feuilles de brick, creusez un peu la purée, cassez un oeuf au dessus puis repliez chacune des feuilles de brick en rabattant les bords pour former un carré.

Dans une poêle bien huilée, faîtes frire chaque carré de brick pendant environ 2mn de chaque côté.

Servez aussitôt accompagné de citron.

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30 juin 2014

Taboulé aux raisins blonds et féta


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Pour un taboulé

200g de semoule
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisins blonds
100g de féta
1 citron
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl d'eau
Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez la semoule avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau chaude puis mélangez.

Epépinez les tomates et le poivron puis coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.

Ajoutez la féta émiettée et les raisins blonds ainsi que la menthe et la coriandre ciselée.

Assaisonnez, mélangez et réservez au frais au moins 2h.

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13 avril 2014

Petits pâtés de Pâques


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Pour 14 petits pâtés

Pour la pâte brisée

250g de farine
100g de beurre mou
50ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce

400g de chair à saucisse
14 oeufs de caille
1 tranche de pain de mie
2 cuillères à soupe de lait
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil
Sel et poivre

Pour dorer

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de lait

Préparation

Préparez la pâte brisée: mettez les ingrédients dans votre robot et laissez pétrir environ 2 à 3mn le temps qu'une boule de pâte homogène se forme. Filmez-la et laissez reposer 1h au frais.

Préparez la farce: imbibez le pain de mie avec le lait. Hachez la gousse d'ail et le persil. Mélangez la chair à saucisse avec l'ail, le persil, le pain de mie imbibé de lait puis salez et poivrez. Faîtes cuire les oeufs de caille 5mn dans l'eau bouillante puis écalez-les.

Confectionnez les petits pâtés: étalez votre pâte brisée et découpez des ronds de pâte. Chemisez des petits moules creux avec ces ronds de pâte, déposez un peu de farce puis un oeuf de caille et enfin refermez avec des plus petits ronds de pâtes. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé au lait puis enfournez 30mn à 180°C.

Dégustez chauds, tièdes ou froids.

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