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Pour 4 bricks

4 feuilles de brick rondes
1 boîte de thon cuit
4 pommes de terre
4 oeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, faîtes-les cuire dans l'eau bouillante puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Incorporez le thon, l'échalote hachée, les câpres hachées et le persil. Assaisonnez et mélangez.

Répartissez la préparation au milieu des 4 feuilles de brick, creusez un peu la purée, cassez un oeuf au dessus puis repliez chacune des feuilles de brick en rabattant les bords pour former un carré.

Dans une poêle bien huilée, faîtes frire chaque carré de brick pendant environ 2mn de chaque côté.

Servez aussitôt accompagné de citron.