Popotte et cachettes...

Bienvenue...

Ici, vous trouverez un peu de popotte cuisinée à 4 mains... et quelques cachettes testées à la fourchette!

Bonne visite...

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28 novembre 2016

Crumble aux poires, chocolat et cannelle


85

Pour 6 personnes


Pour le crumble

100g de farine
60g de beurre
50g de poudre d'amandes
40g de sucre roux

Pour la garniture

6 poires
60g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparez le crumble: mélangez la farine avec la poudre d'amandes et le sucre roux. Incorporez le beurre ramolli puis fçonnez l'ensemble dans vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse et sableuse.

Préparez la garniture: pelez et coupez les poires en dés. Mélangez les dés de poires avec le sucre vanillé et les pépites de chocolat.

Confectionnez le crumble: mettez la garniture dans un plat à four puis recouvrez avec le crumble. Enfournez environ 30mn à 180°C.

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22 novembre 2016

Paupiettes de veau aux olives


118

Pour 4 personnes

4 paupiettes de veau
125g d'olives vertes dénoyautées
100g d'oignons grelots
10cl de vin blanc
20cl d'eau
1 marmite de fond de veau Knorr
Une noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes dorer les paupiettes avec le beurre.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 5mn.

Ajoutez ensuite l'eau, la marmite de fond de veau, les olives vertes et les oignons grelots pelés.

Assaisonnez et laissez cuire à couvert 20mn. Servez bien chaud.

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19 novembre 2016

Les cookies de Laura Todd


113

Pour 40 cookies

250g de beurre demi-sel
200g de cassonade
375g de farine
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
150g de pépites de chocolat

Préparation

Battez le beurre demi-sel ramolli avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez 'loeuf et battez de nouveau.

Incorporez la farine, la levure puis les pépites de chocolat.

Confectionnez des boules de pâte de la taille d'une noix.

Déposez-les sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson, écrassez-les légèrement puis enfournez environ 8 à 12mn à 200°C.

Les cookies doivent rester blancs et mi-cuits.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir car les cookies sont mous, ils vont durcir en refroidissant. Retirez délicatement les cookies de la feuille de cuisson car ils sont fragiles puis réservez.

Petit mot de la famille Ratatouille: les meilleurs cookies du monde! Légèrement croustillants à l'extérieur.... Moelleux et fondant à l'intérieur...

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09 mars 2016

Blésotto à la Vache qui rit


68

Pour 4 personnes

250g de blé
1 oignon
8 portions de vache qui rit
25g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le blé et mélangez.

Incorporez de l'eau petit à petit jusqu'à absorption et cuisson complète du blé.

Ajoutez les portions de Vache qui rit et le parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

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18 février 2016

Aligot


136

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre
400g de tomme fraîche 
20cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
Sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante avec l'ail pendant environ 20mn.

Réduisez les pommes de terre et l'ail en purée à l'aide d'un moulin.

Placez la purée dans un faitout avec la crème fraîche sur feu doux. Mélangez puis ajoutez la tomme fraîche coupée en dés.

Mélangez sans cesse en soulevant bien la masse. Le fromage doit être complètement fondu et l'aligot doit "filer".

Servez sans attendre.

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03 février 2016

Gaufres liégeoises


138

Pour 20 gaufres

22cl de lait
2 oeufs
375g de farine T45
100g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
125g de sucre perlé

Préparation

Faîtes tiédir le lait et ajoutez-y la levure. Laissez reposer 5mn jusqu'à complète dissolution.

Versez dans la cuve de votre robot puis ajoutez dans l'ordre les oeufs, le sucre vanillé, la farine et le sel.

Commencez à faire pétrir puis ajoutez le beurre mou en dés et faîtes pétrir encore 5mn.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1h30.

Incorporez le sucre perlé et mélangez. La pâte est collante, c'est normal.

Dans votre gaufrier, déposez une grosse cuillère à soupe de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et dégustez.

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19 janvier 2016

Gâteau de Savoie


50

Pour un gâteau

4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 citron

Préparation

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le zeste du citron et mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Ajoutez la farine en mélangeant délicatement.

Versez dans votre moule puis enfournez 25mn à 160°C.

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04 janvier 2016

Tarte 100% pommes


126

Pour une tarte

1 pâte feuilletée
12 pommes
25g de beurre
25g de vergeoise blonde
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes. Faîtes-les compoter à feu doux pendant environ 20mn à couvert puis 5mn à découvert.

Ecrasez grossièrement la compote à la fourchette puis laissez refroidir. 

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquez-la de quelques coups de fourchette. Etalez dessus la compote refroidie.

Pelez, épépinez et tranchez les 6 pommes restantes puis disposez ces tranches sur la compote.

Faîtes fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez la vergeoise et le sucre vanillé puis mélangez. Badigeonnez les tranches de pommes avec ce mélange.

Enfournez 35mn à 200°C.

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17 décembre 2015

Sauté de porc à la portugaise


122

Pour 6 personnes

1kg de viande de porc (sauté ou échine)
1kg de pommes de terre
1 chorizo alentejano
15cl de vin blanc
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail puis pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faîtes revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive avec la marmite de bouquet garni et le concentré de tomate.

Coupez la viande en gros morceaux, farinez-les et ajoutez-les dans le faitout. Faîtes dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.

Ajoutez le chorizo alentejano coupé en rondelles et mouillez d'eau à mi hauteur. Laissez mijoter à couvert 2h.

Pendant ce temps, pelez et coupez en gros cubes les pommes de terre et faîtes-les cuire à l'Actifry ou à la friteuse. Réservez puis ajoutez-les au plat en fin de cuisson afin de les enrober de sauce.

Servez bien chaud.

Petit mot de la famille Ratatouille: le chorizo alentejano est une saucisse fumée non-piquante et traditionnelle du Portugal qui donnera un goût particulier à ce plat. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacez par un chorizo doux.

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