Popotte et cachettes...

Bienvenue...

Ici, vous trouverez un peu de popotte cuisinée à 4 mains... et quelques cachettes testées à la fourchette!

Bonne visite...

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09 mars 2016

Blésotto à la Vache qui rit


68

Pour 4 personnes

250g de blé
1 oignon
8 portions de vache qui rit
25g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le blé et mélangez.

Incorporez de l'eau petit à petit jusqu'à absorption et cuisson complète du blé.

Ajoutez les portions de Vache qui rit et le parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

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18 février 2016

Aligot


136

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre
400g de tomme fraîche 
20cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
Sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante avec l'ail pendant environ 20mn.

Réduisez les pommes de terre et l'ail en purée à l'aide d'un moulin.

Placez la purée dans un faitout avec la crème fraîche sur feu doux. Mélangez puis ajoutez la tomme fraîche coupée en dés.

Mélangez sans cesse en soulevant bien la masse. Le fromage doit être complètement fondu et l'aligot doit "filer".

Servez sans attendre.

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03 février 2016

Gaufres liégeoises


138

Pour 20 gaufres

22cl de lait
2 oeufs
375g de farine T45
100g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
125g de sucre perlé

Préparation

Faîtes tiédir le lait et ajoutez-y la levure. Laissez reposer 5mn jusqu'à complète dissolution.

Versez dans la cuve de votre robot puis ajoutez dans l'ordre les oeufs, le sucre vanillé, la farine et le sel.

Commencez à faire pétrir puis ajoutez le beurre mou en dés et faîtes pétrir encore 5mn.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1h30.

Incorporez le sucre perlé et mélangez. La pâte est collante, c'est normal.

Dans votre gaufrier, déposez une grosse cuillère à soupe de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et dégustez.

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19 janvier 2016

Gâteau de Savoie


50

Pour un gâteau

4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 citron

Préparation

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le zeste du citron et mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Ajoutez la farine en mélangeant délicatement.

Versez dans votre moule puis enfournez 25mn à 160°C.

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04 janvier 2016

Tarte 100% pommes


126

Pour une tarte

1 pâte feuilletée
12 pommes
25g de beurre
25g de vergeoise blonde
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes. Faîtes-les compoter à feu doux pendant environ 20mn à couvert puis 5mn à découvert.

Ecrasez grossièrement la compote à la fourchette puis laissez refroidir. 

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée puis piquez-la de quelques coups de fourchette. Etalez dessus la compote refroidie.

Pelez, épépinez et tranchez les 6 pommes restantes puis disposez ces tranches sur la compote.

Faîtes fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez la vergeoise et le sucre vanillé puis mélangez. Badigeonnez les tranches de pommes avec ce mélange.

Enfournez 35mn à 200°C.

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17 décembre 2015

Sauté de porc à la portugaise


122

Pour 6 personnes

1kg de viande de porc (sauté ou échine)
1kg de pommes de terre
1 chorizo alentejano
15cl de vin blanc
1 marmite de bouquet garni Knorr
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'ail puis pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faîtes revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive avec la marmite de bouquet garni et le concentré de tomate.

Coupez la viande en gros morceaux, farinez-les et ajoutez-les dans le faitout. Faîtes dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.

Ajoutez le chorizo alentejano coupé en rondelles et mouillez d'eau à mi hauteur. Laissez mijoter à couvert 2h.

Pendant ce temps, pelez et coupez en gros cubes les pommes de terre et faîtes-les cuire à l'Actifry ou à la friteuse. Réservez puis ajoutez-les au plat en fin de cuisson afin de les enrober de sauce.

Servez bien chaud.

Petit mot de la famille Ratatouille: le chorizo alentejano est une saucisse fumée non-piquante et traditionnelle du Portugal qui donnera un goût particulier à ce plat. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacez par un chorizo doux.

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08 novembre 2015

Naans au fromage


81

Pour 4 naans

Pour la pâte

1 yaourt nature
200g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
1/3 sachet de levure
5cl d'eau chaude

Pour la garniture

8 portions de Vache qui rit
20g de beurre fondu

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte puis formez une boule et enduisez-la d'un peu d'huile. Laissez reposer 1h.

Divisez la pâte en 4 parties, farinez le plan de travail et étalez finement chaque partie de pâte.

Déposez au centre de chacune 2 portions de Vache qui rit ramollies puis refermez en rabattant les bords. Etalez de nouveau finement.

Enfournez les naans pendant environ 5mn à 200°C puis quelques secondes sur position grill pour faire apparaître quelques tâches brunes. A la sortie du four, badigeonnez le dessus des naans de beurre fondu.

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02 novembre 2015

Palets bretons


18

Pour 18 palets bretons

2 jaunes d'oeufs
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre demi-sel
120g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre ramolli puis la farine et la levure.

Formez un boudin avec la pâte et enroulez-le dans du film alimentaire et placez au frais 1h.

Coupez des rondelles de pâte et placez-les dans des petites empreintes en silicone puis enfournez environ 15mn à 170°C.

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16 octobre 2015

Tarte complète aux poireaux, moutarde, Comté et graines de lin


92

Pour une tarte

Pour la pâte

250g de farine complète
100g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de graines de lin
De l'eau

Pour la garniture

1kg de poireaux
150g de Comté râpé
3 oeufs
30cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre 

Préparation

Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans votre robot puis faîtes pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez votre pâte et placez au frais au moins 30mn.

Préparez la garniture: lavez et émincez les poireaux puis faîtes-les cuire à la vapeur environ 20mn. Battez les oeufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez puis ajoutez les poireaux bien égouttés et mélangez.

Préparez la tarte: foncez votre moule à tarte avec la pâte puis piquez-la de quelques coups de fourchette sur le fond et les bords. Etalez la moutarde sur le fond de tarte puis versez la garniture. Enfournez 35mn à 180°C.

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