Popotte et cachettes...

Bienvenue...

Ici, vous trouverez un peu de popotte cuisinée à 6 mains... et quelques cachettes testées à la fourchette!

Bonne visite...

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27 octobre 2019

Chili con carne


109

Pour 6 personnes

500g de boeuf à bourguignon
1 grosse boîte de haricots rouges
1 boîte de maïs
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
50cl de coulis de tomate
1 sachet d'épices à chili
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir avec l'huile d'olive dans un faitout.

Coupez la viande en petits dés, mettez-les dans le faitout et saupoudrez de farine. Mélangez l'ensemble puis ajoutez le coulis de tomate et le sachet d'épices. Laissez mijoter à couvert environ 2h.

Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs et les poivrons émincés puis mélangez. Laissez mijoter 30mn puis servez.

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26 octobre 2019

Pudim caseiro


106

Pour 8 personnes

Pour la crème

75cl de lait entier
1 boîte de lait concentré sucré
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 écorce de citron
1 écorce d'orange
1 bâton de cannelle

Pour le caramel

100g de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Préparez le caramel: mélangez le sucre et la cannelle puis mettez l'ensemble dans une petite casserole et laissez fondre jusqu'à coloration ambrée. Retirez du feu puis versez dans votre moule.

Préparez la crème: faîtes chauffer le lait avec le bâton de cannelle, l'écorce de citron et d'orange puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Retirez le bâton de cannelle et les écorces puis mélnagez ce lait aromatisé avec le lait concentré sucré, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mixez la préparation puis versez dans votre moule.

Enfournez 1h à 160°C au bain-marie.

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23 octobre 2019

Petits pains au lait


115

Pour 10 pains au lait


20cl de lait
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
75g de beurre
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
550g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Dans votre robot pâtissier ou votre machine à pain, mettez le lait tiède avec les oeufs, le sel, le beurre en dés, le sucre, le sucre vanillé et enfin la farine.

Creusez un petit puit dans la farine et placez-y la levure de boulanger. Faire pétrir plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte lisse et homogène se forme.

Laissez reposer 1h puis séparez la pâte en 10 et formez vos pains au lait.

Déposez-les sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson et laissez reposer 30mn. Badigeonnez ensuite d'un peu de lait le dessus.

Enfournez environ 20mn à 200°C.

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10 janvier 2018

Tresse au jambon, fromage et champignons


90

Pour une tresse

Pour la garniture

1 pâte feuilletée
6 tranches de jambon
9 tranches de fromage fondu Toastinette
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot

Pour la béchamel aux champignons

250g de champignons
40cl de lait
40g de farine
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Préparation

Préparez la béchamel: faîtes chauffer le lait et le beurre puis ajoutez la farine et la muscade. Mixez et laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen. Mixez à nouveau si nécessaire pour enlever les grumeaux. Faîtes cuire les champignons à la poêle avec une noix de beurre puis ajoutez-les à la béchamel.

Préparez la tresse: faîtes un rectangle dans la pâte en appuyant légèrement avec votre couteau pour marquer la pâte. Incisez la pâte feuilletée sur les côtés droit et gauche de façon à obtenir des bandes à replier ensuite. Au centre de la pâte, alternez les couches de jambon, fromage et béchamel aux champignons. 


Repliez les bords en haut et en bas par-dessus la garniture. Croisez les bandes de pâtes en les ramenant vers le centre et en les dirigeant légèrement vers le bas.

Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf, parsemez de graines de pavot puis enfournez environ 20mn à 200°C.

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28 novembre 2016

Crumble aux poires, chocolat et cannelle


85

Pour 6 personnes


Pour le crumble

100g de farine
60g de beurre
50g de poudre d'amandes
40g de sucre roux

Pour la garniture

6 poires
60g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparez le crumble: mélangez la farine avec la poudre d'amandes et le sucre roux. Incorporez le beurre ramolli puis fçonnez l'ensemble dans vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse et sableuse.

Préparez la garniture: pelez et coupez les poires en dés. Mélangez les dés de poires avec le sucre vanillé et les pépites de chocolat.

Confectionnez le crumble: mettez la garniture dans un plat à four puis recouvrez avec le crumble. Enfournez environ 30mn à 180°C.

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22 novembre 2016

Paupiettes de veau aux olives


118

Pour 4 personnes

4 paupiettes de veau
125g d'olives vertes dénoyautées
100g d'oignons grelots
10cl de vin blanc
20cl d'eau
1 marmite de fond de veau Knorr
Une noix de beurre
Sel et poivre

Préparation

Dans un faitout, faîtes dorer les paupiettes avec le beurre.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 5mn.

Ajoutez ensuite l'eau, la marmite de fond de veau, les olives vertes et les oignons grelots pelés.

Assaisonnez et laissez cuire à couvert 20mn. Servez bien chaud.

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19 novembre 2016

Les cookies de Laura Todd


113

Pour 40 cookies

250g de beurre demi-sel
200g de cassonade
375g de farine
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
150g de pépites de chocolat

Préparation

Battez le beurre demi-sel ramolli avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez 'loeuf et battez de nouveau.

Incorporez la farine, la levure puis les pépites de chocolat.

Confectionnez des boules de pâte de la taille d'une noix.

Déposez-les sur votre plaque de four recouverte d'un tapis silicone ou de papier cuisson, écrassez-les légèrement puis enfournez environ 8 à 12mn à 200°C.

Les cookies doivent rester blancs et mi-cuits.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir car les cookies sont mous, ils vont durcir en refroidissant. Retirez délicatement les cookies de la feuille de cuisson car ils sont fragiles puis réservez.

Petit mot de la famille Ratatouille: les meilleurs cookies du monde! Légèrement croustillants à l'extérieur.... Moelleux et fondant à l'intérieur...

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09 mars 2016

Blésotto à la Vache qui rit


68

Pour 4 personnes

250g de blé
1 oignon
8 portions de vache qui rit
25g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon puis faîtes-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le blé et mélangez.

Incorporez de l'eau petit à petit jusqu'à absorption et cuisson complète du blé.

Ajoutez les portions de Vache qui rit et le parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

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18 février 2016

Aligot


136

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre
400g de tomme fraîche 
20cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
Sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante avec l'ail pendant environ 20mn.

Réduisez les pommes de terre et l'ail en purée à l'aide d'un moulin.

Placez la purée dans un faitout avec la crème fraîche sur feu doux. Mélangez puis ajoutez la tomme fraîche coupée en dés.

Mélangez sans cesse en soulevant bien la masse. Le fromage doit être complètement fondu et l'aligot doit "filer".

Servez sans attendre.

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